PRATO – Il Galcianotto segna il ritorno di un dolce tradizionale legato alla storia del quartiere di Galciana, riportato alla luce grazie a un lavoro di ricerca e valorizzazione delle radici locali. Si tratta di un pasticcino alle mandorle, tipico della tradizione contadina, che oggi rinasce con una ricetta recuperata e arricchita dall’aroma dell’alkermes.
L’iniziativa è promossa da Galciana Sviluppo, che ha ricostruito la preparazione originale attraverso testimonianze e fonti storiche, restituendo al territorio un prodotto identitario. Il dolce affonda le sue origini tra la fine dell’Ottocento e i primi del Novecento, in un contesto rurale documentato anche dalle Carte Leopoldine, quando la coltivazione dei mandorli era diffusa e le mandorle venivano trasformate in farina per realizzare dolci semplici ma legati alle occasioni festive.
Elemento distintivo del dolce è l’utilizzo dell’alkermes, un liquore storicamente presente nella tradizione locale. Secondo la memoria tramandata nel paese, durante la Prima guerra mondiale un soldato galcianese avrebbe appreso l’uso di liquori nella preparazione dei dolci da un commilitone siciliano. Una volta tornato a casa, la ricetta sarebbe stata reinterpretata dalla famiglia, introducendo proprio l’alkermes, creando così una variante rimasta viva nel ricordo collettivo.
Nel tempo questa preparazione è andata progressivamente scomparendo. Il progetto attuale punta quindi a restituire al territorio non solo un prodotto gastronomico, ma anche un pezzo della propria identità culturale. La produzione del dolce è stata affidata alla Bottega Pasta Fresca di via Andrea Costa, che realizza il pasticcino seguendo i metodi tradizionali recuperati.
Il Galcianotto sarà distribuito nei principali esercizi del territorio, con l’obiettivo di riportare sulle tavole locali un sapore legato alla memoria e alla cultura del luogo.
Per presentare ufficialmente il dolce è stato organizzato un evento aperto alla cittadinanza. L’appuntamento è fissato per il 30 marzo 2026 presso il Bar Biribaola di Galciana, dove è prevista una degustazione gratuita nel pomeriggio.
