PRATO – Gli studenti dell’istituto Datini tornano “con le mani in pasta” anche quest’anno per la terza edizione di “Artigiani in classe: insegnami un mestiere”, l’iniziativa che porta il sapere delle pasticcerie e dei panifici del territorio direttamente nelle aule di scuola. Diversi i Maestri fornai e pasticceri che si alterneranno nelle classi dell’’istituto alberghiero per trasmettere la loro esperienza e la loro conoscenza, coinvolgendo gli studenti in laboratori dedicati all’arte bianca.
Il primo laboratorio dell’edizione 2026 ha preso il via questa mattina (martedì 20 ottobre) con la partecipazione dell’assessora allo Sviluppo economico Benedetta Squittieri, dell’assessora alla Pubblica istruzione Ilaria Santi, la preside dell’istituto Francesca Zannoni, il maestro artigiano Matteo Panconi del forno “Matti per il Pane” di Montemurlo e Letizia Pandolfini del Biscottificio Mattei, coordinatrice del progetto.
L’iniziativa nasce dalla collaborazione tra il Comune di Prato, gli artigiani del territorio, l’Istituto Alberghiero Datini e le associazioni di categoria e coinvolge le classi 3e, 4e e 5e di pasticceria e le 3e classi di cucina.“’Artigiani in classe’ è un’iniziativa fondamentale per far toccare con mano agli studenti il mondo del lavoro -dichiara l’assessora allo Sviluppo economico Benedetta Squittieri-. Portare nelle scuole le ricette, la passione, la professionalità e la tradizione che stanno dietro ai nostri mestieri significa trasferire alle nuove generazioni il valore di queste arti che fanno di Prato un’eccellenza in tutto il territorio nazionale e oltre”. “Penso sia davvero una grande soddisfazione per i ragazzi imparare direttamente dagli artigiani del nostro territorio che ogni giorno portano sulle nostre tavole prodotti di eccellenza – afferma anche l’assessora Ilaria Santi-. È un’occasione di formazione importantissima e un valore aggiunto in cui crediamo molto”.
La novità di quest’anno è il laboratorio dedicato al gelato, che si aggiunge ai numerosi incontri dedicati all’arte del pane, della pasta, dei cantucci all’anice, dei biscotti di Prato alle mandorle e della pasticceria fresca. I ragazzi infatti avranno l’opportunità di imparare i metodi migliori per sfornare pane di qualità sotto la guida dei fornai Matteo Panconi, Federico Santini, Alessio Biagini e Sergio Guasti, la preparazione della pasta fresca con Patrizia Ferraboschi, Federica Mariotti, Fabio Olmi e Marco Meoni, l’impasto dei Cantucci all’anice e i biscotti con Mauro Barzagli e Letizia Pandolfini del biscottificio Mattei e infine l’arte della pasticceria fresca con Massimo Peruzzi, Paolo Sacchetti, Giulio Daviddi, Massimo Ciolini, Christian de Luca, Massimo Vinci e del gelato con Francesco Magazzini.
