PRATO – Grande successo al Giardino Buonamici al ‘Mortadella di Prato Day’.
Una serata affollata, partecipata e soprattutto dedicata a una delle eccellenze più identitarie della città. È il bilancio della terza edizione del Mortadella di Prato Day, che ha portato al Giardino Buonamici un pubblico numeroso e particolarmente attento, confermando il crescente interesse per la Mortadella di Prato Igp e per le iniziative che ne valorizzano storia e caratteristiche.
Una serata che, nonostante le previsioni meteorologiche, si è svolta in un clima particolarmente favorevole, permettendo al pubblico di assistere allo showcooking e alle diverse interpretazioni del prodotto.
Protagonisti sono stati Massimo Peruzzi, il biscottificio Antonio Mattei, Nuovo Mondo Pasticceria e Luca Borgioli, impegnati in quattro originali interpretazioni, in chiave dolce, della mortadella di Prato in collaborazione con altrettanti produttori: Salumificio Mannori, Tradizione Salumi di Ivan Magni & C., Salumificio F.lli Conti, Macelleria Marini e Salumificio Ro-Ma.
Un lavoro di squadra che ha messo in evidenza come un prodotto fortemente legato alla tradizione possa diventare anche materia per la creatività e la sperimentazione, senza perdere il suo legame con il territorio. A condurre la serata è stato Stefano Chini, mentre Francesco Bernocchi, autore del libro La Mortadella di Prato, ha contribuito al racconto della storia e delle caratteristiche di questa specialità.
Alla serata hanno partecipato anche Matteo Biffoni, Simone Calamai e Benedetta Squittieri, a testimonianza dell’attenzione istituzionale nei confronti di un prodotto che rappresenta un tassello significativo del patrimonio gastronomico pratese.
Il Mortadella di Prato Day si conferma così un appuntamento capace di unire impresa, cultura del prodotto, creatività e promozione del territorio, portando sotto i riflettori il lavoro delle aziende che quotidianamente custodiscono e fanno evolvere questa tradizione.
